Salate, die mehr sind als nur eine Vorspeise

#Salat #Gemüse #Vorspeise

MANGO TOMATEN SALAT
4 Pax

10 Tomaten 🍅
2 Mangos 🥭
1 rote Zwiebel
1 kleiner Bund Blattpetersilie
50 ml Mango Essig
100 ml Olivenöl
Fleur de Sel
Rosa Pfefferbeeren


Die Tomaten und die Mangos in Würfel Schneiden und die Zwiebel in Ringe. Die Blattpetersilie grob hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit dem Mangoessig dem Olivenöl und dem Salz und Pfefferbeeren vermengen. 10 min ziehen lassen. Guten Appetit.

Cous Cous Salat:
Zutaten 4 Pers
1 Döschen Safran
250g Instant Cous Cous
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Pinienkerne
30g Minze
150g Kirschtomaten
150g Frühlingszwiebeln
1 Limette

Zubereitung:
300 ml Wasser mit Safran einmal aufkochen. Couscous zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. 2 El Olivenöl unterrühren und mit Salz würzen.  Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, mit Salz, würzen.  Minzblätter von den Stielen zupfen. Tomaten halbieren.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Das Grüne schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Limetenschale reiben und Dann den Saft auspressen.

Couscous mit der gehackten Minze und Limettensaft und Schale  verrühren Pinenkerne,  Tomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren, eventuell leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Passt gut zu gegrilltem..
guten Appetit und viel Spass beim nachkochen.

Thai - Beef - Salat

Für 4 Personen
 400 g    Rindfleisch (Hüfte)
 50 g Zitronengras
 2  Kaffirlime Blätter
  50ml  Soja Sauce
50ml  Sesamöl
 3 Chilischoten
  1 Bd  Koriander
 2 El Zitronensaft
 1    Knoblauchzehe
25 g   Ingwer


Alle Zutaten, bis auf den Koriander, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Für das Rezept benötigen sie nur eine halbe  Chilischote. Der Rest wird als Garnitur verwendet. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun alles mit der Soja Sauce und dem Sesamöl übergießen. Sämtliche Zutaten gut durchkneten und erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Mit etwas von der Marinade ablöschen und dann erst den gehackten Koriander zugeben.


Mit etwas Salat anrichten und mit einer Chiliblume garnieren.

Viel Spass beim Nachkochen.